An toàn thực phẩm (ATTP) không đạt chuẩn trong chuỗi cung ứng thực phẩm xuất phát từ nhiều yếu tố nguy hại liên quan đến vi sinh, hóa học và vật lý, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe con người, đặc biệt tại các nước thu nhập thấp và thu nhập trung bình. Tiêu thụ thực phẩm không an toàn có thể cản trở sự hấp thu chất dinh dưỡng và ảnh hưởng này đặc biệt nghiêm trọng với trẻ em từ 2 – 5 tuổi. Tại Việt Nam, ATTP là một vấn đề nhức nhối liên quan đến sức khỏe cộng đồng. Đặc biệt ở khu vực đô thị, việc tiếp cận với nhiều nguồn thực phẩm khác nhau trong các chuỗi cung ứng phức tạp làm gia tăng các rủi ro về sức khỏe liên quan đến ATTP của người tiêu dùng. Dự án nghiên cứu này nhằm hỗ trợ việc phát triển và kiểm định thang đo trải nghiệm ATTP, với giai đoạn 1 là thu thập dữ liệu định tính nhằm thu thập thông tin trải nghiệm và quan điểm của người tiêu dùng về ATTP.
Trong giai đoạn 1, Viện Nghiên cứu Chính sách Lương thực Quốc tế phối hợp với Đại học South Carolina, Viện Nghiên cứu Chăn nuôi Quốc tế (ILRI) và Viện Nghiên cứu Phát triển Mekong (MDRI) thực hiện thu thập dữ liệu định tính tại các khu dân cư thu nhập thấp và trung bình thấp tại Hà Nội. Việc thu thập dữ liệu nhằm: (1) tìm hiểu kiến thức, trải nghiệm, quan điểm và mối quan tâm của các hộ gia đình về an toàn thực phẩm; (2) đánh giá ảnh hưởng của các mối quan tâm chủ quan đến hành vi lựa chọn thực phẩm; và (3) xem xét tác động của các yếu tố này đến sự lựa chọn thực phẩm cho trẻ, đặc biệt là quá trình ra quyết định liên quan đến việc cho trẻ ăn an toàn và kịp thời.
MDRI đảm nhiệm việc triển khai toàn bộ hoạt động của giai đoạn thu thập dữ liệu định tính, bao gồm khảo sát thử nghiệm, thu thập dữ liệu chính thức, gỡ băng và dịch thuật, chuẩn bị báo cáo thực địa.
Nhiệm vụ chính:
- Cung cấp góp ý nhằm hoàn thiện hướng dẫn phỏng vấn, dịch thuật công cụ phỏng vấn sang tiếng Việt
- Tuyển dụng và tập huấn cán bộ phỏng vấn
- Xin phê duyệt đạo đức nghiên cứu từ Hội đồng Đạo đức
- Tổ chức thu thập dữ liệu thử nghiệm và chính thức với tổng số 30 hộ gia đình tại Hà Nội
- Hỗ trợ công tác hậu cần cho tập huấn và sắp xếp địa bàn với chính quyền địa phương
- Gỡ băng phỏng vấn định tính và dịch thuật nội dung từ tiếng Việt sang tiếng Anh
- Tải lên và quản lý dữ liệu trên hệ thống bảo mật theo quy trình
- Chuẩn bị và nộp báo cáo thực địa cùng dữ liệu định tính đã được làm sạch.
Nguồn ảnh: Duong’s Restaurant
